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海を眺めて

高級魚、大物を狙います。東京諸島を含む三宅島の釣り&生活日記。

包丁 

鮮魚を捌く。
『包丁とはなにか?』
まずはそこから知れ!と本をいただきました。

「そんなんじゃ、お客さんに出せねーよ!」
こっぴどく叱られたけど、
「おまえ、釣りもやるんだろ?よし、捌きの基本から神経〆まで教えてやる!」
と言われて、心の中では願ってもないチャンスと思い嬉しかった。

ずーっと我流だったから。
苦手のアナゴ捌けるかな?

まずは包丁選びから教えてもらおう。

0時半に出勤。
終わるのはお昼過ぎ。
体はかなりキツいですが、とても楽しいです。
もっと早くこの世界に入っていればよかった。

category: 築地奮闘記

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